ラテンアメリカ料理や中東料理を
もっと知りたいなぁ、と最近思っています。(^-^)
そんなわけで、週末に
「エルサルバドル風チキンのワイン煮」を作ってみました。
作った、というか、正確には「作ってもらった」
なんだけど。(^^)/
週末は土日とも朝から午後まで仕事だったので
オットにレシピを渡して
「これ作っておいて~」
とお願いしておいたら
なかなかちゃんとできていた。
付け合わせには、ブラックビーンと
「レッドロブスター」のローズマリー・ガーリック・パルメザンビスケット、
を用意してくれていました。
ビスケットはこれ。
混ぜて焼くだけ、と簡単。
だけど以外に美味しいです♪
「エルサルバドル風」なんて聞くと
何か特別な材料や調理法が必要なのかな?
なーんて思いますが
全然そんなことはなくて。
材料も調理法も、とってもシンプルです。
食べた感じも、フランスの田舎料理のような
シンプルであっさりとしたもの。
でもとってもおいしい♪
今回は、たまたま家にあったビスケットミックスを使ってしまいたくて
ビスケットを添えたけど
スパニッシュライスや、ショートパスタが合いそうです。
ソースがおいしいから、シンプルなフランスパンを用意して
ソースをつけながらいただくのもいいですね。
人に作ってもらうと、それだけでおいしく感じます♪
自分で料理をすると、食欲はなくなりがち。
職場のシェフ(体のとっても大きい人を含め)も
口をそろえてそう言います。
「仕事で料理をしているときは、
食べる気が起こらない」
って。
だから、人に作ってもらうと美味しく感じるというのは
きっと本当のこと。
毎日ごはんを作ってくれる誰かさんがいる方は
そのありがたみ、よーーーく感じてほしいです。(^-^)
作る方は
「おいしいね」
「ありがとう」
の言葉に、満たされるのですよね。
サルバドル風・チキンの白ワイン煮のレシピ

エルサルバドル風・チキンの白ワイン煮
Ingredients
- 鶏もも肉 12 枚
- 玉ねぎ 2 個
- パプリカパウダー 小さじ 2
- オリーブオイル 大さじ 4
- 白ワイン 500 cc
- ベイリーフ 2 枚
- 塩 少々 (味を見ながら)
- 黒コショウ 少々 (お好みで)
- ライム 半分 (絞る)
- バター 大さじ 1
- シラントロ(’パクチー) (あれば) 10本ほど
Instructions
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鶏もも肉にオリーブオイル(分量の半分)、塩コショウ、パプリカをまぶします。
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フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩少々を入れて、じっくりあめ色になるまで炒めます。(30分くらい)
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玉ねぎを炒めている間に、別のフライパンまたは鍋(できればダッチオーブンや鉄のフライパン)に油少々(分量外)をひき、鶏もも肉を両面こんがりと焼きます。焼けたらお皿に取り出しておきます。
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玉ねぎを炒めたフライパンに白ワインを注ぎ、フライパンの底の焦げをこそぎ落とします(ディグレーズ)。鶏もも肉を焼いたお鍋に、あめ色になった玉ねぎとワインをすべて入れて、鶏もも肉も入れます。ベイリーフを足して、蓋をし、45分ほどじっくりと弱火で煮込みます。
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鍋の蓋を取り、ソースを少し煮詰めます。(15分ほど)
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バターを入れたら火を止めて蓋をし、バターが溶けるまで待ちます。ライムジュースを混ぜ入れます。飾りのシラントロ(パクチー)を散らしたら、出来上がり。
Recipe Notes
フランスパンやショートパスタなどを添えて、ソースもきれいにいただいてください♪
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おいしそうです!
質問なのですが、鳥モモ肉は12枚ではなく2枚でも大丈夫でしょうか?
パパさん、
こんにちは♪
12枚ってなんだかわかりにくかったですよね。ごめんなさい!
アメリカの鶏もも肉ってすごく小さいんです。
なので日本で作る場合だと、3枚程度がちょうどいいかもしれません。
2枚にするなら、少し全体の材料を減らすといいと思います。(^^)/
丁寧なお返事ありがとうございます!
今週末にでも挑戦してみます!