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こんにちは。popoです♪
ハワイのベーカリー、King’s Hawaiianの「ハワイアンブレッド」と呼ばれるパンは、本土でも大人気です。
今ではどのグロッサリーストアでも見かけるほど、馴染みのあるものになっています。(^^)
ふんわりとしていて、甘みがあって、美味しいのですよね。(*’▽’)
うちの子供たちも大好き。
というわけで先日、わが家の朝食担当のオットに
「今度マーケットに行ったら、ハワイアンブレッドを買っておいて！」と言われたのだけど…
いざまじまじとお店で見てみると、「原材料」のリストが、異様に長い…
「小麦粉、バター、イースト、卵、水、塩、砂糖」。
パンの材料って、本当はこれくらいのはず.
でも、ハワイアンブレッドのパッケージにある原材料を数えると、３０くらいにもなります。
いろーんな添加物が入ってるんですよね…
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というわけで、一度手に取ったパンは棚に戻し、
自分で作ることにしたのでした。(^^)
ハワイアンブレッドのレシピを調べてみると、
多くが「パイナップルジュース」を使っているんです。
でも、キングスハワイアンのパンの原材料表示には、パイナップルジュースはありません。
それに、食べてもパイナップルの味なんてしないですしね。(*’ω’*)
ハワイアンブレッドは、もともとはポルトガルのスイートブレッドを参考に作られたものだそうです。
なので、ポルトガルのスイートブレッドのレシピを参考にしつつ、作ってみることにしました。
（パイナップルは入っていないし、こちらの方が絶対にキングスハワイアンのレシピに近いと思って！）
中力粉を使って作りますが、中力粉がない場合は、強力粉と薄力粉を１：１の割合で混ぜてお使いください♪
一次発酵まで終わらせたら、均等に分けて丸め、ベンチタイム。
*****
パン作りの際は、必ずこのお気に入りシリコンマットを使っています(^^♪
しっかりと厚みがあって、cmとインチの両方のメモリがついていて、
マカロンづくりなどにも役立つ円がかかれていて…
ほんと、優れもの！
このシリコンマットについては、以前詳しく書いています。(^^)
→便利すぎ！アメリカでのパン作り/お菓子作りの必需品になりそうな、シリコンマット♪
*****
今回は長方形のキャセロールを使って焼いたので、
生地は１５個に分けて、縦３つ、横５つに並べました。
この時、なるべく均等に並べると、焼き上がりがきれいです♪
２次発酵後、オーブンに入れて..
焼けました～。٩(ˊᗜˋ*)و
中はほわんほわん♪
うん、上手に出来た！
「ちゃんとハワイアンブレッドの味がする！」と、家族からもお墨付きをもらいましたよ。(^^)
これからも、ハワイアンブレッドは自分で作ろう。✌
バーガーバンズにしても、美味しいのですよね♪
ふわふわでスイートな「ハワイアンブレッド」のレシピ
Notes
＊わが家はキッチンエイドのスタンドミキサーで生地をこねています。手ごねの場合は、このレシピの半分くらいの分量で作ったほうがこねやすいと思います。また、１次発酵までホームベーカリーに任せても。
＊今回は、９インチｘ１３インチ（約２３ｃｍｘ３３ｃｍ）のキャセロールを使って焼きました。
Ingredients
- オールパーパスフラワー（中力粉） 360ｇ
- ドライイースト 大さじ１弱
- 水 ３０ｃｃ
- 牛乳 １２０ｃｃ
- 砂糖 ８５ｇ
- 塩 小さじ１/２
- 卵 １．５個 （０．５個分は、パンの艶出し用に置いておく）
- バター １１０ｇ
- トッピング用の砂糖 少々
Instructions
- 牛乳を人肌くらいに温めて、ドライイーストをふり入れ、溶かしておく。
- すべての材料（つや出し用のたまごと、トッピング用の砂糖を除く）を合わせて生地がまとまってくるまでこねる。あまりべたつくようなら、少し小麦粉を足してください。
- 生地を丸めてボールに入れ、ラップをし、２～３倍の大きさになるまで、一次発酵。（ここまではHBをつかっても）
- 生地を１５等分して丸め、ベンチタイム２０分。
- ベンチタイムが終わったら、ガスを抜きつつ生地を丸めなおし、バターをぬった耐熱容器または型に均等に並べていく。
- ラップまたは濡れ布巾をかけ、生地が２～３倍になるまで、二次発酵。
- オーブンは３５０℉(１８０℃）に余熱しておく。
- 残しておいた溶き卵を、刷毛でパンに丁寧にぬっていく。そして好みで砂糖をまぶす。
- オーブンで、良い焼き色がつくまで、２０分ほど焼く。
ただいまとても忙しくて、ブログの更新も少し遅れ気味になっています。(>_<)
先週は金曜から日曜まで毎日仕事をしていたので
全く休んだ気がしません。💦
そして… オースティンでは、今週から来週にかけて、SXSW（サウスバイサウスウエスト）という大きなイベントがあるのですが、わたしも少しお手伝いをする予定で、来週いっぱいまでかなりバタバタしそうです。
SXSWのオフィシャルサイトはこちら→★
この間は、ブログを更新する時間と心の余裕がない日もあるかもしれませんが、元気にがんばっていますので、ごゆるりとお付き合いくださいね。
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Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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popoさん初めまして。
半年ほど前にハワイアンブレッドのレシピを探していてこちらに辿り着きました。実はそれ以来popoさんのブログ&パンの虜です。笑
なかなか時間が取れず、やっと昨日レシピをお借りして焼いてみました。このレシピ、すごいです‼︎ほんとあのハワイアンブレッドと同じ味がする〜♪焼き立てはほわっほわ。翌日はしっとりでより一層ハワイアンブレッドの味です。あまりにも同じ味なので、びっくり&感動しちゃいました。それでお礼をしたくてコメントさせていただきました。
私がハワイアンブレッドを自分で焼きたいと思ったのも、popoさんと同じ理由です。4歳の息子もあのパンが大好きで、よくおやつに食べていたんですけど、ある時原材料を見て添加物の多さにかなり引きました。でもこれからはpopoさんのレシピのおかげで、添加物一切なしの美味しいパンがいつでも食べられます。ほんと素敵なレシピをありがとうございました。
これからもブログを楽しく拝読させて頂きますねー。
Lunaさん、
初めまして！
ハワイアンブレッド、気に入っていただけたようでうれしいです！ネットで探すとたくさんのレシピが出てくるけど、意外といい加減なのも多いんですよね。💦
Lunaさんはどちらにお住まいですか？今はお買い物にもなかなか行きにくいですし、家でパンを作れると、とっても助かりますよね！(^^)/
お忙しい中、返信ありがとうございます😊
私はノースカロライナ州に住んでいます。
コロナウイルスの影響で世の中ほんと大変な状況ですね。早く収まってくれる事を願っています。今はパンを焼くにも、材料を使う事にやや気を遣ってしまうので、気兼ねなくパンが焼ける日が待ち遠しい〜
お互い気をつけて過ごしましょうね！
Lunaさんはノースカロライナにお住まいなのですね！まだ行ったことがない州ですが、いつかぜひ行ってみたいです。旅行できる日が待ち遠しいです…
こんにちわ。
外出制限のあるNY州からです。
スーパーの商品の品ぞろえはかなり問題ないのですが、Bread Flourが全然入荷していない状況なので、All purpose だけで作れるパンレシピを探していたらこちらにたどり着きました。
今、このレシピを作ってみたのですが、ふわっふわで、良い香りが部屋中に充満しています。
でも、バターがすごく多いですね。減らして作ったことはありますか？
まささん、
こんにちは♪
パン、美味しく焼けましたように！
このパンはハワイアンブレッドで、バターとお砂糖たっぷりの菓子パンタイプなんですよね。
このレシピでバターだけ減らして作ったことはないですが、オールパーパスだからバターがたっぷり必要。。というわけでは全然ないです。(^^)/
食パンのレシピもあります。同じレシピでちぎりパンにしてももちろんOKなので、よかったら見てみてください。
https://slowlifefantasy.com/2017/11/bread_with_allpurposeflour/
初めまして、ワシントン州在住です。
ハワイアンブレッドの添加物の多さにギョッとして、手作りのレシピを探していてここに来ました。
2度ほど作りましたが、パン初心者の私でも簡単にフワフワしっとり出来るので、このレシピにとても感謝しています！シェアありがとうございます！
他のレシピを試すのも楽しみです^ ^
よりこさん、
はじめまして。(^^)/
ハワイアンブレッド、原材料リストの多さにびっくりしますよね！💦
家で作れば安心.. 美味しく焼いていただいているようで、とっても嬉しいです。
1つでも上手に焼けるパンレシピがあるといいですよね。プレゼントにしても喜ばれると思います！
他のレシピも余裕が出来たらぜひ試してみてください♪
初めまして。アイダホアンです(^o^)
ハワイアンロールレシピを検索してPopoさんのサイトを見つけました。
ハワイアンロールのレシピ検索を後回しにして、とりあえず100％パイナップルジュースを購入した私。
レシピにはパイナップルJ使わないってあったー（笑）
明日はPopoさんのレシピ、早速挑戦しようと思います！
エミスケさん、
はじめまして！❤
アイダホアンっていう言葉を初めて聞いた気がします！笑 なんだかかわいい響き。
ハワイアンブレッドのレシピ、ぜひ試してみてくださいね。
逆にパイナップルを入れるとどんな感じになるんだろう.. ちょっと試してみたくなってきました。笑
初めまして、今、作り始めたのですが、大さじ1は、日本のサイズですか⁇それとも、アメリカサイズの、1tbs ですか？
zakkoさん、
こんにちは♪
なんと！大さじ小さじはアメリカも日本も同じサイズなんですよ～。(^^)/
美味しく焼けますように。❤
早速お返事を、ありがとうございました。 美味しく焼けて、大好評でした。リピート確実になりました。
popoさん、初めてまして！
パンデミックが始まった春頃、近所のスーパーで主人の大好物のKing’s Hawaiianがしばらく手に入らなくなってしまい、「手作りするしかないんかなぁ」と途方に暮れておりました。
というのも私の中で「パン作り」はとてもハードルが高く、自分では絶対に出来ないと思い込んでいたからです。
そこで出会ったのがpopoさんのこちらのレシピ、まずはブログの文章の読みやすさにどんどん引き込まれていき、いつか絶対に自分で焼いてみようと心に決めていました。
しばらく仕事が忙しかったのとスーパーにも物資が戻ってきたせいもあり、こんなに時間が経ってしまいましたがついに本日初挑戦！スーパー初心者の私でも出来ました！
ただ形は笑っちゃうくらいいびつだし、艶出しの卵も「え？なにこれ？」ってくらい見目は麗しくありませんが、主人も美味しいと言って喜んで食べてくれています。
パン焼き初心者でまだまだわからないことだらけですが、これからもpopoさんのレシピをいろいろ挑戦してみようと思います。
ちなみに、私はテキサス在住で、popoさんがお住いのエリアから2時間くらい離れたド田舎エリアに住んでいます。
今後もpopoさんのブログを楽しみにしています！
Mikiさん、初めまして！
わたしのブログがきっかけで、パン作りを始めてくださったとしたら、とっても嬉しいです。(^^)/
形がいびつでもなんでも、おいしくて家族が喜んでくれたらそれで十分！そして何より、手作りは余分なものが入っていないので、安心です。もうそれで最高ではないですか？(^^)/
初心者のためのパンクラスもやりたいな。お近くにお住まいのようですから、対面でレッスンができるようになったら、ぜひぜひいらしてください！
２時間くらい離れたド田舎（笑）.. どのあたりかとっても気になります。ド田舎生活、興味津々というか、かなり憧れです。❤
ご返信ありがとうございます！
まさに仰る通り、いろんなものを安心して食べたいという気持ちも歳を取れば取るほど強くなり、パン作りにも興味を持ちました。
夢はpopoさんのレシピのサワードゥです。いつか必ず挑戦してみたいと思っています。
ちなみに晩ご飯のレシピもたまにお世話になっています。
初心者向けのパンクラス！是非お願いしたいです！
ここの2時間はある意味近距離なので、コロナが落ち着いて対面が可能になりましたらすっ飛んで行きます。オースティン、行ってみたいお店もいろいろ有りますし…。
ここは人口1300人程度の小さな町で（街じゃないです・笑）、オースティンとフォートワースのちょうど真ん中くらいです。隣の仔牛7頭がフェンスの穴広げて集団脱走してきて、うちで一日遊んでまた自分たちで戻る・という、長閑な場所です・笑
何も無い場所ですが、いつか是非通りがかりにお立ち寄りいただきたいです。
Mikiさん、
サワードウ、ぜひぜひ焼いてみてくださいね。自家製酵母のハードパンは本当においしいです。(^^)/
そう、ここでの車で２時間は近距離！笑 ５時間くらいなら、そう遠くないよねーって話になりますよね。
子牛！あー、のどかで素晴らしい。
ほんとに遊びに行きたいです！