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12/17/2016 · コメントする

クロワッサンを作れるようになって、うきうきなお話し♪

★手作りパン


こんがり~♪
クロワッサン、焼けた♪

憧れのクロワッサンが焼けて、嬉しすぎ。❤
もう、うきうきです。( *´艸`)

 

今月は、働いているクッキングスクールのスケジュールに
何度かクロワッサンのクラスがあったので
その日に入れたらいいなぁ~、って思っていたら
先週なんと、2度連続してクロワッサンのクラスのお手伝いに入れたの。

2度続けてクラスを見学すると、かなりよくわかって、
これなら自分で作れそう!という気持ちになれたので、
早速家で作ってみたのです♪

 

 

クロワッサンづくり

 

クロワッサンづくりは、まずバターシートを作るところから。
切ったバターをパーチメントペーパーに並べて、上にもペーパーをかぶせ
その上から麺棒で伸ばしていきます。

バターシート作りから

このバターを生地に織り込んでいく作業があって….

 

成型は、生地を三角に切ってから、
くるくると巻いていきます。

三角に切ります

 

こんな感じ♪

成型後

 

 

パンの発酵には、クリアケースが便利です。

 

発酵にはクリアケースを使っています。
これだと、生地を天板に乗せたままかぶせられて、とっても便利。
どんなサイズのパンにも、クリアケースの大きさを変えれば対応できるし
何よりとってもリーズナブル。(^^)

クリアケースが発酵機

 

中には熱湯を入れたマグを入れ、
温度と湿度を上げます。
お湯が冷めてきたら、温めなおして入れてあげると、さらによし♪

お湯入り

 

 

クロワッサンが焼けた♪

 

焼けましたよ~!

焼けた!

 

うん、ちゃんと層が出来てるし、
こんがりといい色~♪♪

ちゃんと層が出来てる!

 

切ってみました。

断面

むむむ..
ちょーっと気泡が足りないですねぇ。

外はパリッパリで、とってもおいしかったのだけど
もうちょっと中に気泡が欲しいところ。

 

 

クロワッサンづくりで、今後改良したい点。

 

クラスで作ったクロワッサンは、バターの量がものすごくて
焼き上がりは天板いっぱいにバターが溶けているような状態。

バターがほんのりと焦げた、キャラメルのようなとーってもよい匂いがしていて魅力的だったのだけど
ちょっとわたしにはこってり過ぎました。

そこで、今回はバターの量を減らし、生地はバターなしのシンプルなものにしてみたのですが
この気泡の感じを見ると、もうちょっとバターを増やした方がいいのかな、という気がします。
それから、織り込みの回数も、もう少し増やした方がいいのかな?

作り方にはちょっと自信が出たので、
あとはレシピを自分好みに改良するだけ♪

何度か試作して、納得のいくものが出来たら
詳しい工程とともにレシピを公開したいです。(^^)

クリスマスはオットの実家で過ごす予定だし
年末はおせち作りで忙しくなるので
次に作れるのは来年になってからかな。

1月中にレシピを完成させる!
を目標にします。(^^)/

 

 

tsubuyaki

今夜は、オットと長男と3人で、スターウォーズ(ローグ・ワン)を観に行く予定です。
(次男はバンドの遠征で不在なので、3人で)

チケットが、夜遅くの会しか取れなかったので、
夜の11時からの映画鑑賞です。💦
終るのはきっと夜中の1時を過ぎてから?

わたしとオットには夜更かしは辛いけど
ティーンの長男にとっては、きっとレイトショーは楽しいことでしょう。(;’∀’)

 

15歳長男、最近は学校から帰ってきたらすぐに寝る!
夕食の時間まで起きない。
そこから元気を取り戻し、夜遅くまで起きている、という生活をしてます。
やめてほしいけど、ティーンというのはもともと夜型だという説があるんですよね…
(こちらのお話し、ちょっと興味深いです→米国学会が若者に“寝坊のススメ)

うちの長男の場合は、
もちろん学校は遅刻するわけにはいかないから、とりあえず早く起きる…
その分の睡眠不足を、昼寝(夕寝だね)で取り戻しているのかと。

わたしとしては、先にやるべきことをやってから
夜早めに寝る、っていう生活をしてほしいけど
今のところ成績が悪いわけでもないし、
本人のやりたいようにさせておくしかないかぁ、という感じです。(´・ω・`)

 


 

Have a nice day!  (ㆁᴗㆁ✿)

****************************************************************


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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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「はっちすたじお」さんにて
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日本で話題の、#マリトッツォ 。
アメリカではもちろん見たことがないし、
食べて見たければ、自分で作るしかない!
ということで。笑
*
実はこれ、近々日本のパン友たちと一緒に作ってみようという計画をしていて(Zoomでね!)、それぞれが試作中なのです。😊
あれこれ言いつつひとつのレシピについて追及..
これが楽しくてたまらないのはやっぱりみんなかなりのパン作りオタクだな。😁
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #マリトッツォ #アメリカでパンを焼く  #パン教室 #オンラインパン教室  #キッチンエイドで作るパン #maritozzi
文字入れをしてもらった、
ピザボードとピザカッターのセット♪
Etsyで見つけたお店からオーダーしましたが、翌日に発送されて
そのスピードにびっくりしました!
でもそれから届くまでに1週間しっかりかかったけれどね。💦
(ちなみにUSPSです)
*
チーズボードとしても使えるし、
パンなどを切るときのカッティングボードとしても使えそうです。😊
文字入れしてもらうだけで、めちゃくちゃ特別感があって
嬉しいものですね~。😄💕
*
 #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread #popoパン #ピザ #手作りピザ #pizza  #パン教室 #オンラインパン教室 #アメリカでパンを焼く
チーたまトースト。
子供の時は毎朝こればかり食べてました。😄
*
食パンにマヨネーズをぬって、チーズを1枚。
その上に半熟に焼いた目玉焼き、最後にもう1枚チーズを乗せ、マヨネーズをトッピングしてトースターで焼きます。
久々に食べたけど、やっぱりおいしいわ♪
*
先日試作した、キッチンエイドで作るリッチ食パンで。
*
食パンも色々作りすぎて、いったいどれが一番おいしいか自分ではわからなくなってきてます。💦
何種類かを焼いて、試食してもらう機会を作りたい!✨
*
#食パン #生食パン #チーたまトースト  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker  #キッチンエイドで作るパン #アメリカでパンを焼く
お友達4人でお申し込みくださった、プライベートのグループレッスンでした。✨
気の知れた方たちだけでのプライベートレッスンは、わきあいあいとしてとっても楽しかったです!
楽しい時間をありがとうございました💕💕 感謝です。
(お友達同士でのご参加の場合は、お得な割引あり!です。)
*
生地を余分に用意しておいて、さささっとハート形とエピの成型もお見せしました。😊
2枚目は、食べかけのチーズエピ。笑
溶け出たチーズがおいしそうで、つい写真のことを考えずかじっちゃいました。
*
オンラインでのレッスンは、もちろんデメリットもあるけれど、実際に自分の家のオーブンで焼いてみることができて、その上でのアドバイスができる、という利点があります。👍
*
レッスンに行った先のキッチンで上手に焼けても、家でなかなか再現できないまま... ということ、意外と多いのではないでしょうか。
とにかくご自分の家のオーブンで焼いてみる... これ、とっても大事だと思います。😃
*
#手作りバゲット #バゲット #ハードパン  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #オンラインパンレッスン  #アメリカでパンを焼く #2時間バゲット #こねないパン
ほぼ生チョコのように濃厚な、
チョコバナナケーキ。
救済しなくちゃいけないバナナと
そろそろ使い切る必要があるチョコを使って
作りました。🍌
*
15cm型で作った小さめケーキだけど、チョコレートをたっぷりと200gくらい使っています。
なのでほんの一切れでかなりの満足感(カロリー?)。
バナナがあまり好きでない次男にも、好評でした。
(バナナがなかったらもっとよかったけど、というコメント付き。笑)
*
今日はようやく気温がマイナスを抜け出し、外の雪はゆっくりと解けつつあります。
車で移動さえできるようになれば、助け合いもできるようになるから、
事態はかなり良くなるはず。
早くすべての人が安全に過ごせる日が戻ってきますように。
*
#food #foodpic #instafood #instafoodies #photooftheday  #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#おやつ #お菓子作り #チョコバナナケーキ #アメリカでお菓子作り #ファイヤーキング #fireking
バレンタイン用のスイーツにしようと思って作り始めたはいいけれど、力尽きて当日仕上げることができずに、バレンタインの翌日に出来上がった、いちごのタルト。笑
タルト生地はココア味にして、ちょっとバレンタインらしくしてみました。
*
さくさくのタルト生地&しっとり柔らかいアーモンドクリームを目指して作ってみたのだけど、かなり理想に近い出来上がりになって、嬉しい。❤
*
ブログに詳しいレシピを載せました。(ブログへはプロフィールのリンクから飛べます)
*
料理もパンもお菓子もそうですが... 自分で作れば自分好みに作れる、というところがやっぱり素晴らしい。 好みの味に仕上げるには少し努力と時間が必要ではあるけれど.. こういうのが食べたい!という欲望が強すぎて、頑張ってしまいます。笑
*
#food #foodpic #instafood #instafoodies #photooftheday  #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#おやつ #お菓子作り #いちごのタルト #フルーツタルト #タルト #バレンタインのお菓子 #homebaker
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