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11/18/2016 · コメントする

秋をテーマにしたマカロンを焼く♪@Sur La Table クッキングスクール

★アメリカ生活

キャラメルアップルマカロン
Sur La Tableのクッキングスクールレポート、4回目。
とりあえず、これで最後です♪

今回は、マカロンの作り方を習ってきました。

過去のレポートはこちらから見ていただけます。
★フランス料理のソース
★ローストチキン、リゾット、りんごのローズタルトなど
★洋ナシのアップサイドダウンケーキやチョコレートタルトなど

 

 

テーマは、秋のマカロン。
習ったのは、キャラメルアップルマカロンと、パンプキンの二種類です。

マカロンクラス

 

この日の主役はキッチンエイドのスタンドミキサー。(^^)

主役はキッチンエイド

 

マカロン用の印のついた、シリコンマット(シルパッド)を使います。

マカロン用のシルパッド

 

マカロン生地を絞り袋に入れて、絞り出していきます。
何人かで一緒に作るので、絞り方が揃っていませんが。(;’∀’)

二種類のマカロンを焼きます

 

焼けた~♪
これはオーブンから出したところ、クリームを挟む前の状態です。

焼けた♪

 

完成。
こちらはキャラメルアップルで
キャラメルクリームを挟んで、真ん中にアップルバターを少し入れるのですが
これがとーっても美味しかった!

マカロンづくり♪

 

実はパンプキンの方は、写真がありません。
無残な見た目になっちゃったので… 💦

たぶん少し焼きが足りなかったのではないかと。

 

 

マカロン、作り方を説明するのは簡単だけど
やっぱり結構難しいなぁ、と思いました。
一つ一つの工程にコツがあって、それを一つでも間違えると
仕上がりに影響します。
お菓子作り初心者にはハードルが高いし、
慣れている人でも、失敗することがあるかも?

忘れないうちに復習してみようと思いつつ
なかなか時間が取れないままです。

自分で焼く時には、もう少し小さめに焼いてみたいな。
マカロンはかなり甘いので、日本人には小さめ一つで十分満足だし
見た目も小さいほうがかわいい… と思う♪

 

tsubuyaki

あ~、クッキングスクールが楽しすぎる!

というお話は、前回もしましたが…

なんと、このスクールでアシスタントのお仕事をさせてもらうことになりました。(^^)/

 

インストラクターシェフには、本当は常にアシスタントがつくはずなのですが
わたしがクラスを受けたときには、初回は二人体制だったものの
2度目からは、シェフが一人で準備から指導から片づけまでを行っていたんです。

あまりにも大変そうなので(クラスの人数は最大16人!)、
アシスタントはいないの?と聞いてみると
「まだ雇ってる最中なのよ.. 」という返事。

その時思ったのです。

「ん?もしかしてこの仕事、わたしにぴったりじゃない?!」(笑)

というわけで、応募して、無事採用していただき
先週から働きはじめました。

週に何度かのパートですが、
実はそのくらいがわたしのはちょうどいい。(^^)/
細く長く、続けられたら♪

バイトで、シフト制だから、長期のお休みももらいやすいし
融通もききます。

そして何より、お金をもらいながら料理の勉強ができるなんて
そんなありがたいことはない!
そんな気持ちで、働かせてもらっています。

お仕事、ほんとに楽しくて、
いまさらながら、好きな仕事をするってこういうことかな~、って実感中です。(笑)

   


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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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今日のレッスンで作ったベーグルで、サンドイッチ♪
目玉焼き、チーズ、サラミ入りです。
かなりむっちりとしていて、食べ応えのあるベーグル。
これ、たった1時間ほどで焼けちゃいます。♡
慣れればベーグルは、とっても作りやすいパンだと思います。
*
レッスンでは皆さん上手に焼いてくださって、とっても嬉しかったです!
今日は酵母や小麦についての、ちょっと深ーいお話も.. 
興味のある方は、またレッスンでお聞きくださいね。
聞かれたらきっとずーっとしゃべってると思います。笑
*
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先週のある日のランチです。
おうちスンドゥブ。💕
定期的に、韓国料理が無性に食べたくなります。
この日はお鍋にたっぷりこのスンドゥブを作って、3日くらい食べ続けました。笑
*
このスンドゥブ用のお鍋は、直接火にかけられるので、ぐつぐつさせながら食卓へ。やっぱりこれはやけどしそうに熱くないとね!
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#韓国料理 #スンドゥブ #koreanfood #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #ごはん #おうちごはん #うちごはん #onthetable #日々 #popoごはん
大学生の長男との合作の、チーズボード(おつまみプレート♪)。
スリムに焼いた、手作りのバタフライピーパウダー入りブルーバゲットを中心に、チーズ、シャルキュトリー、フルーツ、ジャム、ディップなどをバランスよく並べて。
*
チーズボード作りは、最近のわたしのブームの一つです♪
食材はほぼトレジョで調達。
うちで作ると安上がりだし、作るのも食べるのも楽しい!❤
*
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忙しくて、ベークセールは長い間できずにいますが、仲良しのお友達からの「どうしても!」のラブコールにこたえて、久々に食パンをたくさん焼きました。😊
腰折れすれすれの柔らかさの、生食パン風です。しっとりとしてやわらかく、我ながらなかなかおいしい食パンだなぁ、と思っています。✨
こね時間も発酵時間もかなり長く、作るのは楽ではないパンだけど。💦
*
久々に業務用のホバートさんに登場してもらい、1.5キロの粉を一気にこねました。🍞🍞🍞🍞🍞
*
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サワードウちょい足しのカンパーニュ。
ハード系の大き目パンは、何度焼いてもやっぱりテンション上がる!😆
いろんな角度から写真を撮りたくなります。
*
#自家製酵母 #ハードパン #カンパーニュ #サワードウ #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker #sourdough
ひとつ前の投稿のコッペパン(ホットドッグバンズ)は、チリドッグ用に焼いたもの。😊
手作りのバンズに、オット特製のチリ。
先週のある日の夕ごはんでした。
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