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08/19/2016 · コメントする

【レシピ】オールパーパスフラワー(中力粉)使用の「黒ゴマベーグル」、とベーグルサンドイッチ♪

★手作りパン


オールパーパスフラワー(中力粉)使用のベーグル
ベーグル熱、冷めやらず。
ホワイトチョコレート入りのココアベーグルを2日連続で焼いた後
それでも焼き足りず、黒ゴマベーグルを。

でね、なんと強力粉を切らしていることに気が付いた!
普段切らさないようにしているのだけど
日本に行く前に使い切った後、しばらく家を空けるからと思って、買い足さなかったのよね…

でもあきらめきれず、オールパーパスフラワー(中力粉)で焼いてみることに。

黒すりごまをたっぷり練り込んだ生地。
ベーグルの成型は、まだ試行錯誤中。

成型しました

 

モルトシロップを入れたお湯で、
ケトリング(茹でる)します。
ここでお湯をぐらぐらと沸騰させないこと。
80℃くらいでゆでるのが、つやピカベーグルの秘密らしいですよ。

ケトリング

 

焼けた~♪

黒ゴマベーグル

 
おすそ分け用に、可愛くラッピング。

かわいくギフトラッピング

 
ごまベーグルには、「おすそ分け」のスタンプを押したシールを。

おすそわけ

 

 

このベーグルは、きっとサンドイッチにすると美味しいと思って
たまごとチーズを挟んだ、簡単サンドイッチを作ってみました。

サンドイッチを作ります

 

今日の朝ごはん。
このベーグル、少し軽い食感でサンドイッチにぴったり。

黒ゴマベーグルサンドイッチの朝ごはん

 
黄身はゆるめで、トロトロが好き。

20160819-DSCF5828

中力粉で作ったベーグルですが、
確かに少しふんわりしているようだけど、ベーグルならではのもっちり感もちゃんとあって
これもあり!という出来栄えでした。

おすそ分けした友人も、「食感の違い、そんなにわからなかったよ!」って言ってくれたし。
ホワイトチョコ入りのココアベーグルも、おすそ分けした3人みんなにとっても好評で
嬉しくなりました🎵
小さめに作ったことも、「あのサイズがいいね~」と好評。

みんな、「こんなの作ってもいいかもね~?こんなアイデアは??」
なんて、色々提案してくれたりもして
おすそ分けして、わたしが得した気分です。(^^)

素敵な友人たちに恵まれて、ほんと幸せだ。(*‘∀‘)

 

オールパーパスフラワー(中力粉)の黒ゴマベーグルレシピ

オールパーパスフラワー(中力粉)使用*黒ゴマベーグル

Category: ★手作りパン

Servings:  小さめベーグル8個分

オールパーパスフラワー(中力粉)使用*黒ゴマベーグル

Ingredients

  • 中力粉 300g
  • 砂糖 12g
  • 塩 5g
  • 水 162g
  • すりごま 25g
  • ドライイースト 小さじ1
  • ***モルトシロップ (またははちみつ) 大さじ1 

Instructions

  1. モルトシロップ以外のすべての材料を、HBに入れて、生地作りスタート。
  2. 生地が出来上がったら、8等分して丸め、ベンチタイム10分。
  3. 生地を長さ20cmほどの長方形に伸ばし、手前からくるくると巻いていき、綴じ目をしっかり綴じる。
  4. くるりと丸くして、つなぎ目をしっかり綴じる。
  5. 常温(25度)で30分ほど二次発酵。(温度によって加減してください)
  6. 二次発酵中に、モルトシロップ(またははちみつ)を入れたお湯を鍋に沸かし、オーブンの予熱(190℃、または390°F)もはじめておく。
  7. ベーグルの生地を、片面1分ずつ茹でて、網に取り出す。
  8. 天板に並べ、190℃、または390°Fのオーブンで19分焼く。
6.4.5
Recipe by popo --- https://www.slowlifefantasy.com

 

黒ゴマなしで、プレーンベーグルにしても、もちろんOKです。
お好きにアレンジしてみてくださいね。

 


 

Have a nice day!  (ㆁᴗㆁ✿)

****************************************************************


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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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今日のレッスンで作ったベーグルで、サンドイッチ♪
目玉焼き、チーズ、サラミ入りです。
かなりむっちりとしていて、食べ応えのあるベーグル。
これ、たった1時間ほどで焼けちゃいます。♡
慣れればベーグルは、とっても作りやすいパンだと思います。
*
レッスンでは皆さん上手に焼いてくださって、とっても嬉しかったです!
今日は酵母や小麦についての、ちょっと深ーいお話も.. 
興味のある方は、またレッスンでお聞きくださいね。
聞かれたらきっとずーっとしゃべってると思います。笑
*
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先週のある日のランチです。
おうちスンドゥブ。💕
定期的に、韓国料理が無性に食べたくなります。
この日はお鍋にたっぷりこのスンドゥブを作って、3日くらい食べ続けました。笑
*
このスンドゥブ用のお鍋は、直接火にかけられるので、ぐつぐつさせながら食卓へ。やっぱりこれはやけどしそうに熱くないとね!
*
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大学生の長男との合作の、チーズボード(おつまみプレート♪)。
スリムに焼いた、手作りのバタフライピーパウダー入りブルーバゲットを中心に、チーズ、シャルキュトリー、フルーツ、ジャム、ディップなどをバランスよく並べて。
*
チーズボード作りは、最近のわたしのブームの一つです♪
食材はほぼトレジョで調達。
うちで作ると安上がりだし、作るのも食べるのも楽しい!❤
*
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忙しくて、ベークセールは長い間できずにいますが、仲良しのお友達からの「どうしても!」のラブコールにこたえて、久々に食パンをたくさん焼きました。😊
腰折れすれすれの柔らかさの、生食パン風です。しっとりとしてやわらかく、我ながらなかなかおいしい食パンだなぁ、と思っています。✨
こね時間も発酵時間もかなり長く、作るのは楽ではないパンだけど。💦
*
久々に業務用のホバートさんに登場してもらい、1.5キロの粉を一気にこねました。🍞🍞🍞🍞🍞
*
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サワードウちょい足しのカンパーニュ。
ハード系の大き目パンは、何度焼いてもやっぱりテンション上がる!😆
いろんな角度から写真を撮りたくなります。
*
#自家製酵母 #ハードパン #カンパーニュ #サワードウ #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム #パン好きな人と繋がりたい #homebaker #sourdough
ひとつ前の投稿のコッペパン(ホットドッグバンズ)は、チリドッグ用に焼いたもの。😊
手作りのバンズに、オット特製のチリ。
先週のある日の夕ごはんでした。
*
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