こんにちは。popoです♪
あれ？もう木曜日？！
おかしいなぁ～。毎日過ぎていくのが早すぎる～。💦
さて、今日ご紹介するのは、
うちの長男が大好きな、クリームチーズいフィリング入りのブルーベリーパン。
生地にブルーベリーを混ぜ込んでいます。
お砂糖も多め、卵も入る、ちょっとリッチな生地です。
HBで一次発酵まで完了させたら、
丸めてベンチタイム。
ちょっとべたつくかもしれませんが、その時は打ち粉をしながら扱ってくださいね。
その後クリームチーズフィリングを中に入れて丸めなおし、
二次発酵。
焼けました～♪
長男に何度も、「作って～。いつ作ってくれるの～？？」と催促されつつ、
ブルーベリーもクリームチーズも、いつも家にあるものではないので
買い忘れたりしてなかなか作れずにいました。
やっと作れたわ。(*‘∀‘)
ちなみに、次男の好みは、
チーズとベーコンが入ったような、塩系のパン
今度はそちらを作れ～、と次男に催促されてます。（笑）
「クリームチーズフィリングのブルーベリーパン」レシピ
Ingredients
- ★パン生地用
- 強力粉 １４０ｇ
- 薄力粉 ６０ｇ
- 耐糖性イースト ４ｇ
- 砂糖 ３０ｇ
- 塩 ３ｇ
- スキムミルク １２ｇ
- 無塩バター ３０ｇ
- たまご ２０ｇ
- 水 ８０ｃｃ
- 冷凍ブルーベリー ４０ｇ
- ★フィリング用
- クリームチーズ １２０ｇ
- 砂糖 ３５ｇ
- 冷凍ブルーベリー ２０ｇ
Instructions
- パン生地の材料をすべてHBに入れ、一次発酵までお任せ。
- クリームチーズは室温に戻しておくか、電子レンジで少し温めて柔らかくする。砂糖３０ｇと冷凍ブルーベリー２０ｇを混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 生地の一次発酵が終わったら、必要に応じて打ち粉をしながら、6等分にして丸めて、固く絞ったぬれ布巾などをかけ、乾燥を防ぎつつ20分休ませる。
- 生地を丸く伸ばし、6等分にしたフィリングを入れて、丸める。
- 再びぬれ布巾をかけ、生地が２倍くらいの大きさになるまで、2次発酵。
- オーブンは早めに余熱を初めておく。発酵が終わったら、170℃（340°F)で13分ほど焼く。
さて、今日は歯医者の日。
そして夜は次男のパーカッションコンサートがあります。
今夜のコンサートは、6年生（こちらでは中１）から12年生（高校4年生）までの
パーカッションのみの合同コンサートだそうで、とても楽しみです。(^^)
うちの次男は6年生なので、9月に学校が始まってから、
まだ8カ月くらいしか練習していないことになるけど
それでも驚くほど上達していて、
毎日コツコツやれば出来るものだなぁ、とちょっと感心してます。
次男の学校は、バンドにとても力を入れている学校で、
かなり厳しく指導されているようです。
高校生たちの演奏は、きっとレベルが高いのだろうなぁ～。
初めて聞くので、楽しみだ。
下級生たちにとっても、上級生の演奏を聴くのはよいモチベーションになるだろうし
こういう機会って素晴らしい♪
Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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Jun says
05/02/2016 at 9:48 PM初めまして！いつもpopoさんのお料理楽しみに拝見させていただいてますー。ものすごく基本的な質問なのですがアメリカのオーブンに発酵モードないですよね。二次発酵ってどのようにされてますか？
popo says
05/03/2016 at 7:42 PMJunさん、こんにちは♪
いつも見てくださってどうもありがとうございます！
質問大歓迎です。
わたしが知っていることならどんどんお教えして、美味しいものをたくさん作っていただきたいというのが、私の願いです。いつでもどうぞ！(^^)
発酵モード、ないですよね～。
わたしは日本でパン教室に通ったのですが、そこでは発酵機を使っていたのです。確かに温度が一定なら、だいたいいつも決まった時間で発酵が完了するし、わかりやすくて便利ですよね。
でもこちらで作っているうちに、意外と室温で発酵させても大丈夫だなぁ、っていうことがわかってきました。室温はだいたい年中一定ですしね。(^^)
夏場などは、私はデッキに出してしまいます。そうすると、だいたい40度くらい（テキサスは暑いので！）それ以外の時期は、室温で様子を見つつ発酵させてます。2次発酵はだいたい倍くらいになればいいので、それを目安に。。だいたい1時間～1時間半以内には完了していますよ。ぜひおいしいパン、どんどん焼いてくださいね♪