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02/27/2016 · コメントする

【レシピ】さつまいもとじゃがいもで「絶妙な甘さのお肉屋さん風コロッケ」

- 肉料理· ★popoレシピ


さつまいもとじゃがいものコロッケ
サツマイモとじゃがいもを混ぜて、コロッケを作ってみたらどうだろう?
そんな思いつきで作ってみたら…
甘くてとろりとして、本当においしいコロッケになりました!

さつまいもとじゃがいものコロッケ

お肉屋さんのあの甘くておいしいコロッケって、どうやって作るんだろう?って
いつも思ってました。
お砂糖を増やしてみたり、試行錯誤してみたけど
どうもあの味にはならない…

今回、みりんや多めのお醤油で味付けしてみたら、
まさにわたしが求めていた、あのお肉屋さん風のコロッケになりました。
そしてサツマイモの優しい甘さがまた、たまらぬおいしさ♪
サツマイモだけだと甘ったるくなっちゃうなぁ、と思って
じゃがいもと半々にしてみたのだけど、それがよかったみたいです。

さつまいもとじゃがいものコロッケ

中はとろーりとしていて、甘みがあって、味付けもしっかり。
何もつけなくても、そのままおやつとしていただけそうな
まさにお肉屋さんのコロッケ風!です。

今回、じゃがいもとサツマイモは、蒸し器でゆっくりと蒸しました。
芋類は、ゆっくり火を通すことで甘みが増すそうです。
面倒な場合や、蒸し器がない場合は、普通に茹でてくださいね。
その際は、水っぽくならぬよう、茹で上がった後に少しお鍋で水分を飛ばすといいですよ。

照宝の蒸篭
去年の夏に横浜の中華街までわざわざ買いに行った、この照宝の蒸篭、活躍してます♪

 

★照宝の蒸篭
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蒸篭(せいろ)

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キッチンエイドのスタンドミキサー
わがやではキッチンエイドのスタンドミキサーも大活躍。
コロッケ用のじゃがいもを蒸したら、これでがーっとつぶしてしまいます。
楽ですよ~!

 

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KitchenAid 5-Qt. Tilt-Head Stand Mixer with Glass Bowl and Flex Edge Beater

 

サツマイモとじゃがいもで「あまーいお肉屋さん風コロッケ」

Category: - 肉料理, ★popoレシピ

サツマイモとじゃがいもで「あまーいお肉屋さん風コロッケ」

Ingredients

  • じゃがいもとサツマイモをあわせて、1kg
  • たまねぎ 半分
  • 牛ひき肉(豚でも) 100g
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ3
  • 酒 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 卵 2個
  • パン粉 適量
  • 小麦粉 適量

Instructions

  1. じゃがいもとサツマイモを適当な大きさに切り、蒸し器でゆっくり蒸す(ゆっくり火を通すと、ジャガイモやサツマイモが甘くなります)。面倒なら茹でてもOKです。
  2. 玉ねぎをみじん切りにする。
  3. フライパンに油をしいて、玉ねぎに少量の塩(分量外)をふり、透き通るまで炒める。
  4. 玉ねぎが透き通ってきたら、牛ひき肉も合わせて炒める。ひき肉に火が通ったら、粗熱を取っておく。
  5. 茹で上がったじゃがいもとサツマイモの皮を剥き、つぶす。
  6. 調味料を全部入れて、混ぜる(混ぜすぎるとドロドロになるので気を付けて)
  7. 適当な大きさに丸めて、冷蔵庫でしばらく冷やす(扱いやすくするため)。
  8. 丸めたコロッケに小麦粉➡溶き卵➡パン粉の順につけ、190℃の油でからっと揚げる。
6.4.5
Recipe by popo --- https://www.slowlifefantasy.com

コロッケは多めに作り、冷めてからひとつひとつラップに包み、
それをジップロックに入れて冷凍しています。
食べるときは電子レンジで少し解凍してから(温めすぎないこと!)、オーブントースターへ。
これでまた、揚げたてのようにカリッとしたコロッケがいただけますよ♪

 

tsubuyaki
昨日の夜のこと… 次男家出事件が起こりました。
大喧嘩して、売り言葉に買い言葉。
「もう出てったら?」の一言で、ほんとに出て行っちゃった!
真っ暗な時間。そしてこの寒空の下、Tシャツと短パンで。?

探しに行って、ようやく見つけたのは1時間後でした。
疲れた..

次男、今日はもう落ち着いてます。

あ~、子育てって…
大変だぁ。(*_*;


 

Have a nice day!  (ㆁᴗㆁ✿)

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アメリカテキサス州在住。 お料理&食べること大好き。パン作りも趣味で、自分で作るパンが一番好き。 アメリカ生活が楽しくなる情報、お役立ち情報を発信中♪ さらに詳しいプロフィールは、こちら。(^^)/

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抹茶のロデヴ。
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極めたわけでもないのに、無謀にアレンジするべきでない... 
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#ロデヴ  #ロデ部 #paindelodeve  #パンドロデヴ普及委員会  #パンドロデヴ #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker  #パン好きな人と繋がりたい #ハードパン
ロデヴ作り修行始めました。
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ルヴァン種(サワードウ種)とほんの一つまみの少量のドライイーストを使って作ります。
加水率は90%以上。
外はカリッとしていますが中はみずみずしくもちもちしていて、本当に味わい深く、おいしいパンです。💕
*
思いがけないご縁から、「パン・オ・ロデヴ普及委員会」という会に参加させていただくことになり、わたしも微力ながら参戦。(^^)/

#ロデ部 発足!(笑) 

ロデヴを焼いたら、ぜひこのタグを使ってくださいね♪
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日本でも限られたベーカリーでしか売っていない、ロデヴ。
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見たよ!という方がいらしたら、ぜひ教えていただけると嬉しいです。♡
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#ロデヴ #パンオロデヴ  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #popoパン #ハードパン #paindelodeve
今日のレッスンで作ったベーグルで、サンドイッチ♪
目玉焼き、チーズ、サラミ入りです。
かなりむっちりとしていて、食べ応えのあるベーグル。
これ、たった1時間ほどで焼けちゃいます。♡
慣れればベーグルは、とっても作りやすいパンだと思います。
*
レッスンでは皆さん上手に焼いてくださって、とっても嬉しかったです!
今日は酵母や小麦についての、ちょっと深ーいお話も.. 
興味のある方は、またレッスンでお聞きくださいね。
聞かれたらきっとずーっとしゃべってると思います。笑
*
#bagels #ベーグル #ベーグルサンド #サンドイッチ #ランチ #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい
先週のある日のランチです。
おうちスンドゥブ。💕
定期的に、韓国料理が無性に食べたくなります。
この日はお鍋にたっぷりこのスンドゥブを作って、3日くらい食べ続けました。笑
*
このスンドゥブ用のお鍋は、直接火にかけられるので、ぐつぐつさせながら食卓へ。やっぱりこれはやけどしそうに熱くないとね!
*
#韓国料理 #スンドゥブ #koreanfood #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #ごはん #おうちごはん #うちごはん #onthetable #日々 #popoごはん
大学生の長男との合作の、チーズボード(おつまみプレート♪)。
スリムに焼いた、手作りのバタフライピーパウダー入りブルーバゲットを中心に、チーズ、シャルキュトリー、フルーツ、ジャム、ディップなどをバランスよく並べて。
*
チーズボード作りは、最近のわたしのブームの一つです♪
食材はほぼトレジョで調達。
うちで作ると安上がりだし、作るのも食べるのも楽しい!❤
*
#チーズボード #シャルキュトリー #おつまみ #ワインの友 #cheeseboard #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #ごはん #おうちごはん #うちごはん #onthetable #日々 #popoごはん #バゲット #パン好きな人と繋がりたい #popoパン
忙しくて、ベークセールは長い間できずにいますが、仲良しのお友達からの「どうしても!」のラブコールにこたえて、久々に食パンをたくさん焼きました。😊
腰折れすれすれの柔らかさの、生食パン風です。しっとりとしてやわらかく、我ながらなかなかおいしい食パンだなぁ、と思っています。✨
こね時間も発酵時間もかなり長く、作るのは楽ではないパンだけど。💦
*
久々に業務用のホバートさんに登場してもらい、1.5キロの粉を一気にこねました。🍞🍞🍞🍞🍞
*
#食パン #山型食パン #山食パン  #pizza  #popoパン #パン作り #手作りパン #アメリカ #暮らし #アメリカ生活 #海外生活 #日々#今日のパン #パンスタグラム  #homebaker #パン好きな人と繋がりたい #japanesebread
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