【レシピ】さつまいもとじゃがいもで「絶妙な甘さのお肉屋さん風コロッケ」

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サツマイモとじゃがいもを混ぜて、コロッケを作ってみたらどうだろう？
そんな思いつきで作ってみたら…
甘くてとろりとして、本当においしいコロッケになりました！

お肉屋さんのあの甘くておいしいコロッケって、どうやって作るんだろう？って
いつも思ってました。
お砂糖を増やしてみたり、試行錯誤してみたけど
どうもあの味にはならない…

今回、みりんや多めのお醤油で味付けしてみたら、
まさにわたしが求めていた、あのお肉屋さん風のコロッケになりました。
そしてサツマイモの優しい甘さがまた、たまらぬおいしさ♪
サツマイモだけだと甘ったるくなっちゃうなぁ、と思って
じゃがいもと半々にしてみたのだけど、それがよかったみたいです。

中はとろーりとしていて、甘みがあって、味付けもしっかり。
何もつけなくても、そのままおやつとしていただけそうな
まさにお肉屋さんのコロッケ風！です。

今回、じゃがいもとサツマイモは、蒸し器でゆっくりと蒸しました。
芋類は、ゆっくり火を通すことで甘みが増すそうです。
面倒な場合や、蒸し器がない場合は、普通に茹でてくださいね。
その際は、水っぽくならぬよう、茹で上がった後に少しお鍋で水分を飛ばすといいですよ。

去年の夏に横浜の中華街までわざわざ買いに行った、この照宝の蒸篭、活躍してます♪

 

★照宝の蒸篭
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わがやではキッチンエイドのスタンドミキサーも大活躍。
コロッケ用のじゃがいもを蒸したら、これでがーっとつぶしてしまいます。
楽ですよ～！

 

★キッチンエイドのスタンドミキサー(日本）
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★キッチンエイドのスタンドミキサー(US/CANADA）
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KitchenAid 5-Qt. Tilt-Head Stand Mixer with Glass Bowl and Flex Edge Beater

 

コロッケは多めに作り、冷めてからひとつひとつラップに包み、
それをジップロックに入れて冷凍しています。
食べるときは電子レンジで少し解凍してから（温めすぎないこと！）、オーブントースターへ。
これでまた、揚げたてのようにカリッとしたコロッケがいただけますよ♪

 

昨日の夜のこと… 次男家出事件が起こりました。
大喧嘩して、売り言葉に買い言葉。
「もう出てったら？」の一言で、ほんとに出て行っちゃった！
真っ暗な時間。そしてこの寒空の下、Ｔシャツと短パンで。?

探しに行って、ようやく見つけたのは１時間後でした。
疲れた..

次男、今日はもう落ち着いてます。

あ～、子育てって…
大変だぁ。(*_*;

 
Have a nice day! 　(ㆁᴗㆁ✿)

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