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白ワインで煮込みます

エルサルバドル風・チキンの白ワイン煮

Course Main Course
Servings 5 人分
Author popo

Ingredients

  • 鶏もも肉 12
  • 玉ねぎ 2
  • パプリカパウダー 小さじ 2
  • オリーブオイル 大さじ 4
  • 白ワイン 500 cc
  • ベイリーフ 2
  • 少々 (味を見ながら)
  • 黒コショウ 少々 (お好みで)
  • ライム 半分 (絞る)
  • バター 大さじ 1
  • シラントロ(’パクチー) (あれば) 10本ほど

Instructions

  1. 鶏もも肉にオリーブオイル(分量の半分)、塩コショウ、パプリカをまぶします。

  2. フライパンに残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎと塩少々を入れて、じっくりあめ色になるまで炒めます。(30分くらい)

  3. 玉ねぎを炒めている間に、別のフライパンまたは鍋(できればダッチオーブンや鉄のフライパン)に油少々(分量外)をひき、鶏もも肉を両面こんがりと焼きます。焼けたらお皿に取り出しておきます。

  4. 玉ねぎを炒めたフライパンに白ワインを注ぎ、フライパンの底の焦げをこそぎ落とします(ディグレーズ)。鶏もも肉を焼いたお鍋に、あめ色になった玉ねぎとワインをすべて入れて、鶏もも肉も入れます。ベイリーフを足して、蓋をし、45分ほどじっくりと弱火で煮込みます。

  5. 鍋の蓋を取り、ソースを少し煮詰めます。(15分ほど)

  6. バターを入れたら火を止めて蓋をし、バターが溶けるまで待ちます。ライムジュースを混ぜ入れます。飾りのシラントロ(パクチー)を散らしたら、出来上がり。

Recipe Notes

フランスパンやショートパスタなどを添えて、ソースもきれいにいただいてください♪