たまご４個を卵白と卵黄に分け、それぞれをボウルに入れる（卵黄を入れる方のボウルは、大き目を使用）。かたまりの栗をみじん切りにする。薄力粉はふるっておく。オーブンを180℃（360℉）に余熱開始。

卵黄に砂糖の半量を入れ、ハンドミキサーで少し白っぽくなるまで混ぜる。栗きんとんを入れさらによく混ぜる。

２にサラダ油、牛乳、バニラエクストラクトを入れて、混ぜる。混ざったら、みじん切りにしておいた栗も入れて、さっと混ぜる。

卵白を泡立てます。ハンドミキサー（またはスタンドミキサーでも）で卵白を泡立て始め、ふわふわと泡立ってきたら、砂糖を加え、さらに泡立てる。つやが出て、つのがピンとたつようになればOKです。

泡立てた卵白の3分の１ほどの量を２のボウルに入れて、ハンドミキサーの低速（または泡だて器）で軽く混ぜる（なじめばOK)。

残りの卵白も入れて、今度は泡をつぶさないようにさっくりと混ぜていく。混ざったら、薄力粉を入れ、さらにさっくりと混ぜる。

生地を１７ｃｍのシフォン型に入れ、2度ほどトン、と落として空気を抜く。180℃（360℉）のオーブンで30分焼く。

出来上がったら逆さにして、そのまま完全に冷めるまでおきます。