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こんにちは。popoです♪
NYで話題の「レインボーベーグル」をご存知ですか?(^^)
ごらんの通り、ギョッとするような色のベーグルで
わたしも最初に見たときはびっくりしましたが
何度か見ているうちに、なぜかかわいく見えてちゃうのです。(笑)
先日NYに旅行に行った時に、食べてきました♪
意外と周りで食べてる人、いなかったけど。(笑)
でも、写真に撮るとやっぱりかわいい♪
それに友達が食べてみたい!っていうから、
作ってみることにしましたよ。
ベーグルレシピはこちら→ ★
この基本のレシピで、生地をさっとまとめたら
6つに分けて、一つずつ色付けしていきます。
ジェルカラー(アイシングカラー)を混ぜて、がんばって一色ずつこねこね…
発色のいい、ジェルタイプのフードカラー(アイシングカラー)
使っているジェルタイプのフードカラー(アイシングカラー)はこんなのです。
★日本
★アメリカ
最近のフードカラー主流は、この発色のいいジェルタイプのようですよ♪
プロの人が言ってました。
問題は、手もレインボーになること。💦
ちなみにこれ、石鹸で一生懸命手を洗った後です~。(;・∀・)
レインボーベーグルの成型の仕方
さて、生地の色付けが出来たら、それぞれの色を半分に分けて、12個にします。
これを四角く伸ばして、重ねていきます。
そして、なるべく均等な大きさにスライス。
これを棒状に少し伸ばし、
生地をひねりながらくるっと丸めます。
このまましばらく発酵させて、茹でてから焼きます。
この工程は、オリジナルのレシピ通りです。
焼けました!٩(ˊᗜˋ*)و
カットするとこんな感じ。
ちゃんと層になってます!
スライスしてみると…
成形にちょっと手間取ったけど、まずまずの出来かな。(^^)
今回のレインボーベーグル作りの反省点と、今後の課題
★ちょっと色をつけすぎたかな、という気もします。もう少し薄めでもよかったかも。
★パステルカラーで作っても可愛いと思う!
★6色も作るのは大変だから、3色にしてそれを3つずつに分け、9層にするくらいでもいいかも。
★手ごねで色付けは大変。仕込みの水に色付けして、スタンドミキサーでこねてしまえば楽なはずなので、次回はイーストを減らしたスロー発酵のベーグルレシピを使って、生地を3色ほど別々に仕込み、冷蔵庫発酵させて翌日焼くようにしたい。
スロー発酵なら焦らず焼けるので、多めに生地を仕込んで一気にたくさん焼くこともできます。
とっても手間がかかるベーグルなので、一度にたくさん作って冷凍、または人にプレゼント出来たらいいですよね。
手間がかかるレシピですが、作るのは楽しかったし
友人にも喜んでもらえてよかった(^^♪
なんとなくコツをつかんだので、
また近々、今度は多めに生地を仕込んで焼いてみようと思います。♡
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Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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