極めるとこうなる?!ベーグルの成型方法。日本の成型方法はちょっと特殊です、なお話しも。


手作りベーグル
ただいまベーグル生地を、超スロー発酵させているところです。
(写真は、少し前に焼いた、さつまいもと黒ゴマのベーグルです)
粉300gの生地に対して、ドライイーストはたったの1g。
昨日の夜にこねて、冷蔵庫で一晩寝かせてみたけれど、まだほとんど発酵していなかったので
冷蔵庫から出して、気長に待っている最中♪

 

さて、待っている間に、成型法について考えてみました。

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巣ごもり風スコッチエッグ、さつまいものきんぴら、白菜のポタージュ、の献立🌼


スコッチエッグの献立
昨日、2016. 9.27(Tue)のごはん。

巣ごもり風に盛り付けたスコッチエッグ、
粉チーズでコクを出した、白菜のポタージュ、
それから大学芋風、さつまいものきんぴら

という献立でした。(^^)

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