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メキシコ料理のタマーリ（複数形だとタマレスになります）をご存知ですか？
トウモロコシ粉にラードを混ぜて練り、お肉やチーズ、野菜などを包んでトウモロコシの皮で巻き、蒸したもので、メキシコの伝統的なお料理です。
友達が、とってもおいしいレシピを知り合いのメキシコ人から習った！ということで、
今日はそれを教えてもらいつつ、友人と一緒に作ってきました♪
とっても美味しい手作りタマーリ
テキサスでは、タマーリは気軽にどのスーパーマーケットでも買えるようなものなんだけど
友人が教えてもらったものは、「今まで食べたのとは全然違う！美味しい！」ということで
もうぜひ教えて～！とお願いしていたのでした。
本格的タマーリの作り方
マサと呼ばれる、トウモロコシの粉（コーングリッツとは別物。もっと細かい粉です）にラードと
前もって用意していたお肉のゆで汁を加え、練っていきます。
今回は、ビーフとポークを用意。やわらかくなるまでゆっくり茹でたお肉を手で割き、
ドライチリをお湯で戻してからペースト状にしたソースをからめます。
これが材料と道具。トルティーヤを作るときに使う、トルティーヤプレスを使って、生地を伸ばすのです。
こんな風に、トルティーヤプレスにパーチメントペーパーをしいて、
丸めたトウモロコシ粉を挟み、丸く伸ばします。
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乾燥させたトウモロコシの皮をお湯で戻したものの上に
トウモロコシ粉を伸ばしたものを置いて、お肉を包みます。
お鍋に立てて並べ、４０分ほど蒸します。
美しいタマーリの出来上がり！
メキシコの「モルカヘテ」と呼ばれる石臼ですりつぶして作る、絶品サルサを添えて♪
この、石臼で作るサルサのおいしさったらもう格別！
これを知ったら、別の作り方（包丁で切ったり、フードプロセッサーを使ったり）をしたサルサは
食べられなくなってしまうかも？！
メキシコの香り漂う、石臼
「メキシコ」の「モルカヘテ」
モルカヘテとは、メキシコの火山石から作られた、伝統的石臼である。唐辛子をこのモルカヘテに入れてマノを使ってすり潰し、そこにタマネギなどサルサの副食材を加えよく混ぜれば、手作りサルサのでき上がり。日本のすり鉢同様に、すり潰すことで香りと辛みが増すのだ。メキシコでは古くから使われており、他にも、野菜をつぶしたりする石臼としての役割もあり、そのまま火にかけられるので、肉や野菜を煮込む鍋として使用する家庭や料理店も多い。貴重な手作り製品であるが、本場サルサパーティーをモルカヘテで楽しんでみるのも楽しい。出典：ELLE a table
↓のムービーをクリックすると、石臼の使い方が見られます♪
今日は女子（？）４人でのタマーリ作りだったのですが、
楽しかったな～。
わたしは、人とわいわい一緒に料理するのが大好き！
いつか料理教室なんて出来るようになるといいなぁ、なんて夢見ています。
今回はかなり目分量が多かったので、レシピがおこせないのですが
近々自分で再現してみて、レシピにしてご紹介しようと思います。
この石臼は、日本で手に入れるのはかなり大変そうです…
が、他の材料は手に入るようなので、日本でもタマーリを作ることは出来そうです。
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タマーリ作りの材料と道具・日本編
★「マサ」と呼ばれるトウモロコシの粉
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★コーンハスク（とうもろこしの皮）
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★チリワヒージョ
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★ラード
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★トルティーヤプレス
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タマーリ作りの材料と道具・北米編
コーンハスクやマサ、ワヒージョチリ、ラードなどは、アメリカの多くのスーパーマーケットに置いてあるはずです。
が、手に入りにくい地域もあるかもしれませんね。
★Instant Corn Masa Mix,4.84 LB
★Victoria 85008 Cast Iron Tortilla Press, 8-Inch
★RSVP Authetic Mexican Molcajete
Have a nice day! (ㆁᴗㆁ✿)
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はじめまして。
小説に出てきたタマーリを調べていて，こちらを拝見しました。
実に，実に旨そうですね。画像も文章も，上質です。
9月の半ばに10日ほど，仕事でSan Antonioに行く予定なので，
ぜひ現地で食べたいと思っています。
メキシカンコールスローも旨そうなので，家で作ってみます♪
bibimusiさん、
とってもうれしいコメントをありがとうございました！
自分の文章力についてはいつも不安で、もっとブラッシュアップしたいなぁ、と思っているので、褒めていただけて、なんだか涙がにじみました。（笑）うれしかったです。ありがとうございます。
サンアントニオに行かれるのですね。
素敵なところなので、きっと楽しまれると思います。美味しいメキシコ料理には困らない場所ですし、ぜひ堪能してこられてくださいね。
コールスローもおすすめなので、ぜひ！！
こんばんわ。コールスローを作ってみました。
コリアンダーの代わりにパセリを，紫キャベツのかわりに普通のキャベツを
使いましたが，まことにおいしかったです。
手許にあったブルーベリー（生）を入れてみましたが，
これも良いアクセントになりました。
ごちそうさまでした 🙂
bibimusuさん
ブルーベリー入りのコールスローなんて、おしゃれですね！！夏にぴったりのさわやかなコールスローになったのではないでしょうか。
美味しく出来てよかったです。
わざわざ報告しに来てくださって、ありがとうございました！
こんにちは。サンアントニオに来ています。先日はメキシカンマーケットでタコスを食べましたが、旨いですね。今日も色々、食べたいと思います。
bibimusuさん、
こんにちは。サンアントニオにいらっしゃってるんですねー！！お仕事でしょうか。
ちょうど暑さもピークを過ぎ、過ごしやすくなってきたころなので、良かったです。(^^)
タコス、おいしいですよね。エンチラーダも美味しいので、ぜひ食べてみてくださいね。
もしメキシカンにあきて、イタリア料理でも食べたい気分になったら、Ｄｏｕｇｈというお店をチェックしてみてください。ブッラータが絶品です。グリルしたロメインレタスサラダもおすすめですよ。
こんばんわ。こちらには学会で来ておりました。エンチラーダ、食べましたよ！トルティーヤとチーズとサルサ、本当においしいですね。教えていただき、ありがとうございました。そして念願のタマーリも、食べることができました。メニューに無いものを作って貰ったのですが、期待通りにおいしいものでした。これで思い残すことなく、移動できます笑 お世話様でした！
bibimusuさん
それはよかったです！
美味しいものを食べて、テキサスを楽しんでいただけたようで、わたしもとてもうれしく思っています。
コメント、うれしかったです。ありがとうございます。
お仕事、たいへんお疲れさまでした。(^^)